Nasi Kerabu Tumis Kelantan

Nasi :

Masak beras dengan air bunga berwarna biru untuk nasi kerabu warna biru. 

Gunakan pewarna kuning telur untuk nasi kerabu warna kuning

Bahan-bahan :

 A.   Ulam

Timun

Taugeh

Kobis

Daun kesum

Kacang panjang

Serai

Bunga kantan

Daun kunyit

*Semua bahan dihiris halus.

 B.  Kerabu Kelapa 

Bawang besar dipotong bulat sebagai hiasan

Cili besar hijau/merah – dipotong serong sebagai hiasan

Isi ikan rebus/bakar

Kelapa parut - digoreng tanpa minyak

Bawang merah

Serai

Lada hitam

Gula

Garam

1.   Isi ikan dan kelapa parut - ditumbuk kasar.

2.   Bawang merah, serai dan lada hitam ditumbuk lumat.

3.   Gaul semua bahan dan masukkan gula dan garam
      secukup rasa.

 C.  Tumisan

   1 kilo santan

    Cili kering

    5 batang serai ditindik

    5 keping asam keping

    Gula

    Garam

1. Masukkan semua bahan ke dalam periuk, kemudian masak atas api sederhana. Sentiasa kacau.

2. Setelah santan mendidih, kecilkan api dan biarkan hingga santan pekat dan pecah minyak.

***Nasi dihidang bersama ulam, tumisan, budu, kerabu kelapa, telur asin, keropok keping.

Lauk tambahan -  ikan kembung goreng bertepung / hirisan daging bakar / ayam goreng.

Kisahnya :

       Biasanya masak nasi kerabu ni pada bulan puasa saja.  Hari-hari biasa, kalau nak makan, beli je kat makcik Kelantan  tu...hehehe..kat kantin sekolah pun selalu dijual.  Pada bulan puasa, kalau masak nasi kerabu, mesti buat banyak-banyak, kemudian jemput adik-beradik datang berbuka...seronok dan meriah gitu.....wallala...

Selamat mencuba dan selamat menjamu selera....